Welkom bij Distrivers

Pastasalade met vega mortadella

Naar recept gaan Recept afdrukken

Pastasalade met vega mortadella

Recept afdrukken Pin recept
Bereidingstijd 20 minuten
Gang brunch, lunch, Voorgerecht
Porties 6

Ingrediënten
  

  • 360 gram gekookte pasta
  • 3 avocado’s
  • 90 gram rucola
  • 3 bolletjes mozzarella
  • verse basilicum
  • 120 gram pistache nootjes ongezouten
  • 250 gram cherrytomaatjes
  • 1,5 eetlepel balsamico azijn
  • 3 eetlepels citroensap
  • 3 eetlepels olijfolie
  • peper en zout

Instructies
 

  • Voeg voor de dressing alle ingrediënten samen en meng goed door elkaar.
  • Halveer de tomaatjes en snijd de vegetarische mortadella in reepjes.
  • Snijd de avocado’s doormidden, verwijder de pit en lepel in één beweging het vruchtvlees eruit. Snijd het vruchtvlees vervolgens in blokjes.
  • Meng de pasta met de dressing, tomaatjes, mortadella en rucola.
  • Scheur de mozzarella in stukjes en voeg toe aan de pastasalade. Voeg als laatste de plakjes avocado toe en schep voorzichtig om.
  • Schep een royale hoeveelheid salade in een diep bord en garneer de salade met verse basilicum en pistachenootjes.

terug naar boven