Kalfsschenkel met rode wijnsaus

Name: Kalfsschenkel met rode wijnsaus
Cook time: 40 min
Ingredients: 6 stukken gebraden kalfsschenkel; 3 takjes rozemarijn; 1 kilo vastkokende aardappelen; 30 gram boter om mee te bakken; aardappelkruiden; 50 gram juspoeder; 45 gram kristalsuiker; 20 gram aardappelzetmeel; 1 groentebouillonblokje; 240 ml rode wijn; 2 rode uien; 2 teentjes knoflook; 1 paprikamix (rood, geel, groen); 1 courgette; 400 ml tomatenblokjes; 1 blikje tomatenpuree à 140 gram; olijfolie; 1 takje rozemarijn; 4 takjes tijm; zout en peper

Naar recept gaan Recept afdrukken

Kalfsschenkel met rode wijnsaus

Kalfsschenkel met rode wijnsaus, ratatouille en gebakken aardappelschijfjes.

Recept afdrukken Pin recept

Bereidingstijd 40

Gang Hoofdgerecht

Porties 6 personen

Ingrediënten

6 stukken gebraden kalfsschenkel
3 takjes rozemarijn
1 kilo vastkokende aardappelen
30 gram boter om mee te bakken
aardappelkruiden
50 gram juspoeder
45 gram kristalsuiker
20 gram aardappelzetmeel
1 groentebouillonblokje
240 ml rode wijn
2 rode uien
2 teentjes knoflook
1 paprikamix (rood, geel, groen)
1 courgette
400 ml tomatenblokjes
1 blikje tomatenpuree à 140 gram
olijfolie
1 takje rozemarijn
4 takjes tijm
zout en peper

Instructies

Doe voor de rode wijnsaus de juspoeder, kristalsuiker, aardappelzetmeel, groentebouillonblokje, rode wijn en een snufje zout bij elkaar in de pan en kook de saus in 10 minuten tot de gewenste dikte.
Rits 3 takjes rozemarijn en strooi over de kalfsschenkel. Verwarm de kalfsschenkel tot de gewenste temperatuur in de rode wijnsaus. Zorg ervoor dat de kalfsschenkel net onder de saus ligt en laat het geheel 15 minuten zachtjes stoven.
Kook ondertussen in een andere pan de aardappelen beetgaar in water met een snufje zout. Zodra de aardappelen wat afgekoeld zijn kun je de aardappelen in plakjes snijden. Doe de boter in een koekenpan en bak hierin de aardappelschijfjes met kruiden naar smaak of aardappelkruiden.
Snijd voor de ratatouille alle groenten in stukjes van +/- 2 cm. Snijd de teentjes knoflook in gewenste grootte. Rits de tijm en 1 takje rozemarijn en hak fijn. Verhit ruim olijfolie in een grote koekenpan of wokpan en fruit hierin de rode ui en de knoflook in 1 minuut aan. Voeg daarna de gesneden paprika en courgette toe en bak alles circa 5 minuten op hoog vuur. Voeg de rozemarijn en tijm toe en bak kort mee. Voeg dan de tomatenpuree en de tomatenblokjes toe. Laat het geheel nog 10 minuten sudderen op laag vuur en breng op smaak met peper en zout.
Serveer de kalfsschenkel met de rode wijnsaus, ratatouille en gebakken aardappelschijfjes.

Kalfsschenkel met rode wijnsaus