• Schil 3 appels voor de appelmoes en snijd deze in blokjes. Pers de citroen uit en giet het sap met een klein beetje water in een pan.
• Voeg de appelblokjes toe en laat het geheel circa 15 minuten pruttelen op middelhoog vuur. Schep regelmatig om, zodat het niet aanbrandt.
• Zijn de appels wat soppiger geworden? Haal de pan van de warmtebron, voeg de kaneel toe en pureer tot een heerlijke appelmoes! Laat dit vervolgens afkoelen.
• Verwarm de oven voor op 180 graden.
• Doe de havermout in een keukenmachine en maal tot meel. Voeg het volkorenmeel, gebroken lijnzaad, bakingsoda en het snufje zout toe en meng door elkaar.
• Klop de eieren los en meng dit met de zelfgemaakte appelmoes en appelazijn.
• Meng nu de droge ingrediënten door het appelmoes mengsel. Snijd de dadels in stukjes en schep deze door het mengsel.
• Bekleed een muffinblik met vormpjes of wat bakpapier en verdeel het mengsel. Steek de appelpartjes in de bovenkant van de cakejes en bak het geheel in circa 30 minuten af in de voorverwarmde oven. Door de appelmoes blijven de cakejes van binnen wat zachter.

• Snipper de uien en snijd de selderij fijn.
• Spoel de appels af met water en verwijder het klokhuis. Snijd de appels in kleine stukjes.
• Laat de tonijn uitlekken in een bakje en vang de olie op.
• Meng de tonijn, stukjes appel, ui, selderij en augurk. Voeg naar smaak peper en een deel van de tonijnolie toe.
• Lekker op een toastje of op brood, maar ook lekker om mee te nemen voor later.

• Droog de plakken brood circa 7 minuten in de oven op 180 graden of tot de gewenste krokantheid is bereikt.
• Ontdoe de huid van de gerookte makreel en ‘flake’ deze in kleine stukjes.
• Verwarm de suiker en de azijn met elkaar totdat de suiker is opgelost. Laat het afkoelen.
• Schil met een kaasschaaf of dunschiller mooie linten van de komkommer en leg deze 10 minuten in het suiker-azijn mengsel te marineren.
• Leg de bruschetta's op een mooi bord en besmeer ze licht met roomboter. Leg een aantal blaadjes sla erbovenop en vervolgens de makreel stukjes. Eindig met de mooie krullen van kommer. Besprenkel licht met sesamzaadjes en garneer met wat bieslookringetjes.

• Leg de wraps uit en leg in de breedte van de wraps de lollo rosso. Leg daar bovenop de plakjes rauwe ham en verdeeld de salade over de rauwe ham. Rol de wraps strak op en snijd de uiteinden van de wraps af. Snijd de wrap door in vier stukken. Zet de stukken met de platte kant op een bord en strooi hierover de gesneden bieslook.

Breadroll met eiersalade en bieslook

• Snijd het brood in de lengte in plakken en verwijder de korstjes. Smeer de ei-bieslooksalade uit over de lengte van het brood en beleg met blaadjes lollo rosso en hele stengels bieslook. Rol het geheel op in plastic folie. Laat minimaal 4 uur opstijven in de koelkast en snijd de rol in plakjes.

Breadroll met avocado crème en rauwe ham

• Snijd de avocado open en schep de inhoud in een kom. Prak dit fijn met een vork en voeg de citroensap en de crème fraîche toe. Breng op smaak met peper en zout. Leg de plakjes rauwe ham dakpansgewijs op het brood en besmeer met de avocado crème. Rol het geheel op in plastic folie. Laat minimaal 4 uur opstijven in de koelkast en snijd de rol in plakjes.

Breadroll met roomkaas en groene asperges

• Blancheer de asperges in kokend water met zout en koel deze af in ijswater. Beleg het brood met de roomkaas en de ui. Breng op smaak met zout en peper en verdeel de asperges. Rol het geheel op in plastic folie. Laat minimaal 4 uur opstijven in de koelkast en snijd de rol in plakjes.

Groene smoothie

• Maak de banaan, mango en avocado schoon en snijd ze in grove stukken. Doe alles bij elkaar in de blender, maal het tot een gladde massa en schenk in 6 glazen met een rietje.

Bosbessen smoothie

• Maak de banaan schoon en snijd in grove stukken. Houd wat bosbessen apart als garnering. Doe de banaan, yoghurt, cacao en bosbessen in de blender. Maal alles tot een gladde massa en schenk het in 6 glazen. Top de glazen ter decoratie af met de overige bosbessen. Serveer met een rietje en eet smakelijk!

Frambozen smoothie

• Snijd zes diepvries frambozen doormidden en gebruik deze als garnering. Laat het fruit ontdooien en doe vervolgens het ontdooide fruit, poedersuiker en de yoghurt in de blender. Maal alles tot een gladde massa en schenk het in glazen. Top af met de halve frambozen en serveer het met een rietje!

Banaan-haver smoothie

• Snijd de dadels in blokjes. Meng alle ingrediënten (behalve de dadels) met elkaar in een blender tot een smoothie. Serveer de dadels als topping op de smoothie.